La première trace de l'existence de Plaisance-du-Touch remonte à l'an 1164. Depuis, la ville a plusieurs fois changé de status et de nom : Plaisance du Minhac puis Plaisance et enfin Plaisance du Touch afin de la distinguer de Plaisance du Gers. La disparition de nombreux domaines viticoles ont permis la construction d'un habitat plus moderne au cours des années 1970 - 1980. Aujourd'hui, trois lignes de bus relient la commune au reste de l'agglomération toulousaine.

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